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小売業者【堺打刃物】銀三鋼柳刃360mm 尺二寸黒檀八角水牛角柄柳刃包丁

小売業者【堺打刃物】銀三鋼柳刃360mm 尺二寸黒檀八角水牛角柄柳刃包丁

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商品情報

ご覧を頂きありがとうございます。刃渡り：368mm（切っ先からマチ迄）刃幅：38mm厚みは4.5mmから先端に向かって2mmとなります。伝統工芸士の山塚尚剛さんが火づくり、鍛造したものです。刃付けは堺の伝統工芸士が研いで仕上げました。『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

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